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自制墨鱼丸的做法做法有这些六大步骤轻松教略

2020-10-16 03:47:48来源:励志吧0次阅读

自制墨鱼丸的做法做法有这些六大步骤轻松教你做 墨鱼的肉质很弹牙,但外面卖的鱼丸店家常常会掺了其他鱼肉和很多粉,吃起来没多少鱼肉的味道,而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦,但味道真的是非常鲜,非常有弹性。

买了一个4斤多的大墨鱼:墨鱼皮用来煮瘦肉粥;墨鱼头用来炒;墨鱼卵用来炒蛋;墨鱼肉用就来打墨鱼丸了。自己做的墨鱼丸没有任何添加剂、安全放心,而且口感非常好,非常鲜甜。

方法1:1.肥猪肉洗净,切片。

步骤2.切好的肥猪肉用料理机打成蓉。

步骤3.打好的肥猪肉放入碗里,加入三个鸭蛋白,用手动打蛋器打匀。

步骤4.去头、皮的墨鱼肉。

步骤5.切小块,用刀不停地剁,剁25分钟左右。

步骤6.剁到这类程度就差不多了。

步骤7.剁好的墨鱼肉放入碗里,加入盐、胡椒粉调味。

步骤8.再加入生粉,本站比赛然后顺时针方向不停地搅拌,搅拌的时候不要换方向。

步骤9.搅至起胶,搅20分钟左右就可以了。

步骤10.准备一个碗,1支汤勺,碗里装半碗凉水。墨鱼丸的做法步骤11.锅里煮水,用小火煮,煮至30多度的时候就可以下墨鱼丸了。

墨鱼的肉质很弹牙,但外面卖的鱼丸店家常常会掺了其他鱼肉和很多粉,吃起来没多少鱼肉的味道,而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦,但味道真的是非常鲜,非常有弹性。

12.用汤勺勺,1汤勺勺一点,放入锅里,就成了一个了,用过的汤勺,要在碗里过一下凉水,这样做下一个的时候才不会粘汤勺。

13.全部做完后可以开大火煮熟。

14.煮好的,滤水,放在篮子里晾凉。

15.也可以趁热食用哦。

小贴士:1.要放鸭蛋白,不能放鸡蛋白,由于鸭蛋白做出来更弹牙。2.搅拌的时候一定要顺时针方向不停地搅拌,搅拌的时候不能换方向。

方法2:食材: 鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适当。

墨鱼的肉质很弹牙,但外面卖的鱼丸店家常常会掺了其他鱼肉和很多粉,吃起来没多少鱼肉的味道,而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦,但味道真的是非常鲜,非常有弹性。

做法:

1、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水份,切细粒,放人绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。

2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中搀和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。

3、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另外一手使汤勺将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。

4、猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。

标签:自制墨鱼丸的做法
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