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世界嘉兴稀奇古怪蔬菜走上市民餐桌

2020-06-05 01:27:34来源:励志吧0次阅读

嘉兴:稀奇古怪蔬菜走上市民餐桌

自己带冰的蔬菜,乒乓球大小的包菜,长得像樱桃的萝卜,黑色的番茄,紫色的花菜如果有人向你描写这样的蔬菜,你敢尝试么?在嘉兴很多酒店乃至普通老百姓的餐桌上,这些听起来有些潮的新品种蔬菜愈来愈多地出现。

相比普通蔬菜,这些新品种蔬菜身价翻番,也被赋予了更多传说中的营养价值。新品种蔬菜在丰富我们餐桌的同时,也被越来越多的人关注其安全性、营养价值。为何它们会有颠覆传统的长相?对勇于尝试的嘉兴种植户来讲,新品种蔬菜是不是与高利润画等号呢?

非洲冰草

一进酒店就被秒杀

叶片上有一层晶莹剔透的冰碴,吃到嘴里鲜嫩多汁,冰冰冷凉,在嘉兴各大饭店内,这个自己带冰的蔬菜近来遭到很多食客的热捧。这类原产于非洲的新奇蔬菜,由于叶子表面有盐隔离,看起来就像冰一样,所以被称为冰草。

冰草进入嘉兴的酒店有一年半了,现在是点击率很高的一道菜,由于这个菜不容易保存,放到第二天就会出现叶子萎缩乃至烂叶的现象,所以我们每天只会准备20份左右,这道菜很受欢迎,每天一上菜单马上就会卖完。隆聚餐饮团体大厨沈旭坤告知。

冰草绝对算得上是草中贵族,目前在嘉兴市场上的售价每斤从6至10元不等。沈旭坤介绍,由于夏季高温时损耗较大,冰草价格乃至卖过每斤接近30元的高价,几近媲美同季的河虾等水产品。

新品种蔬菜也引发了嘉兴很多种植户的关注。平湖当湖街道菜农钮向中作为第一批吃螃蟹的人,去年开始引进种植冰草。他告诉,试种冰草是因为这一品种合适本地种植,而且产量高、价格高,现在我的种植面积并不大,主要是种在大棚里,一般生长周期是一年两季,合适的生长温度是15℃至25℃。

事实上,在嘉兴的很多超市和农贸市场内都可以找到冰草的身影,也有很多爱尝鲜的市民会买回家自己烹饪。我买过一次冰草,但是完全不知道应当怎样制作,最后就是像一般蔬菜一样炒着吃了,感觉没有甚么特别的。市民黄小姐告知。

沈旭坤告诉,冰草最适合做成沙拉或凉拌,不适合热炒。对普通家庭消费者来讲,最方便的就是从超市买了沙拉酱直接凉拌,或者用芝麻酱、麻油、生抽、醋等调料凉拌。

虽然冰草身价高,但目前仍属于曲高和寡。钮向中表示,虽然其价格卖得比青菜高很多,但是毕竟销量小,如果种很多了肯定卖不掉,现在吃这类菜的主要是年轻人,而且生吃的做法,很多嘉兴人不习惯,因此他很谨慎,种植面积不大。

新品种蔬菜=高营养蔬菜?

黑色的大蒜,号称樱桃萝卜的mini版萝卜,塔形花菜,茄瓜市民龚小姐是标准的吃货,乐于尝鲜的她每到饭店都能发现很多从未见过的蔬菜品种,很多品种确切颠覆了我们的传统印象,就像之前我们都觉得番茄应该是红色的,后来我发现了绿色的番茄,现在市场上竟然还有黑色的番茄,对新鲜的蔬菜,我看到了都会试一试。

沈旭坤告知,近年来新品种蔬菜在客人中得到的认可度延续提高,且品种也是不断推陈出新,大家都已熟习我们传统的包菜,但是现在有一种叫孢子甘蓝的包菜,就像乒乓球那末大,还有长得像洋葱的球茎茴香,这些都不是我们常见的蔬菜,遭到了很多客人的喜欢。

若要体验这些新品种蔬菜,消费者就得为它们的高价买单。以黑蒜为例,在嘉兴超市内,独立包装的黑蒜每头定价为8.8元,而高大上的礼盒装售价为218元,相对超市卖的每斤2元的普通大蒜,黑蒜绝对可以冠之以蒜你狠的称号。

为了能匹配上高价,很多新品种蔬菜在营养价值上做文章。黑蒜除保存生蒜的营养价值外,还宣扬称含有18种人体必须的氨基酸,具有抗氧化的功效。冰菜则被宣扬为富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣的特性,是高营养价值的蔬菜。

这些新品种蔬菜营养价值真的特别高吗?嘉兴学院医学院生化与营养专业讲师董波告知,一般来说,色彩越深的蔬菜营养价值更高是有科学根据的。由于蔬菜的色采越深,就意味着其中的花青素含量越高,而花青素有天然抗氧化剂之称,的确具有抗氧化功效。

董波表示,蔬菜色采会有变化是由于植物中含有的胡萝卜素、番茄红素、花青素不同,而其他成份与普通蔬菜并没有太大差异,例如绿椒和红椒虽然色采不同,但营养价值差异并不大。同时他也认为,宣扬蔬菜的氨基酸含量是没有太大意义的,因为由氨基酸组成的蛋白质在植物中含量较低,在大豆中的含量较高。不管是什么品种的蔬菜,其氨基酸含量都是很有限的。

为此,董波提示消费者,对许多新品种蔬菜的功能宣扬需持谨慎态度,任何功能宣扬都应有科学依据,需对其中的营养素含量进行检测,同时对这样于蔬菜的产地、源头等也应多加关注。

专家建议农户

以销定产

对于新品种蔬菜,尤其是有别于人们传统印象的彩色蔬菜,很多市民在觉得新鲜的同时,也对其安全性有疑虑,担心它是转基因蔬菜。

嘉兴市农经局种植技术推广站站长张月华介绍,目前转基因技术主要运用于棉花和木瓜的种植上,常规的蔬菜基本不采取转基因技术,即便是市场上少见的新品种蔬菜上市前也已取得了安全证书。

张月华告知,这些新品种蔬菜大多利用的是杂交育种或选育变异的植株。选育是不同基因型个体的交配,多选择基因自然变异的后代,或通过杂交等手段挑选出不同于原来纯种的后代,它属于基因天然的交换。而黑色大蒜悬殊于传统大蒜,并非由于它是特殊品种,而只是普通大蒜经过特殊发酵的产物。目前嘉兴市场上的新品种蔬菜既有从外地引进的,也有科研人员发明的新品种。

由于新品种蔬菜具有较高的市场价值,嘉兴很多农户已开始引进种植。张月华提示农户,新品种蔬菜的种植有一定风险,他给举了个例子,黄秋葵曾在数年前走红,2008年作为奥运蔬菜得到推行,2009年售价一度到达了每斤15元,而到了2011年,由于种植技术简单,黄秋葵大量上市,又面临了每斤一元钱都卖不掉的窘境,去年这1情况才有所减缓,该本回忆录虽将于1月14日正式发售重新回到每斤6至10元的价格区间。

新品种蔬菜的消费量不大,能不能适应消费者口味,和前期的宣扬推行是否是到位,都会影响这类蔬菜的销售,这就造成了新品种蔬菜的市场风险较高。张月华建议,农户种植新品种蔬菜要以销定产,最好在确保有一定订单量、掌握销路的情况下再进行种植,且要肯定此类蔬菜是否是适合本地种植。

对这些新奇的蔬菜品种,张月华认为,从生态角度来讲,单一品种的蔬菜容易传播病虫害,而多品种一起种植可以相互抵抗病虫害,因此从生态角度来讲,物种的多样性对蔬菜种植很有益。

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